肉味噌とピクルスを仕込みました＾＾

台風の影響で風が強くなってきた宮古島。
台風前に野菜やお肉を買い込んだので、今日は常備菜を作りました☆

夏野菜のピクルス
ゴーヤーに赤オクラ、レッドオニオン。
ちょうど、みょうががあったので入れてみました。
今回、こちらは「かんたん酢」を利用。ニンニクと赤唐辛子、黒胡椒、ローリエを入れたら
少しはピクルスっぽくなる（笑）


肉味噌
肉味噌は、豚ひき肉を炒めて、赤味噌、酒、みりん、甜菜糖、生姜を溶かしたものをジャーッと入れて煮つめて終わり。
簡単だけど，麻婆豆腐や肉味噌添え、味噌炒めなど・・・色々使えてささっと料理が出来る万能調味料です＾＾
週1〜2で仕込みますが、この調味料にいつも助けられています＾＾